部分慢性肝炎可能會轉為肝硬化，最後變成肝癌。值得注意的是，B型肝炎帶原者得到肝癌的機會，是非帶原者的一百五十倍以上，故B型肝炎帶原者應定期接受B型肝炎抽血及腹部超音波檢查。吳肇卿醫師及吳俊穎醫師等人(2014)之研究結果再度顯示，B型肝炎帶原者使用抗病毒藥物治療，約可降低63%肝癌發生率，研究顯示，35-59歲的B型肝炎帶原和慢性肝炎者若每6個月做1次腹部超音波檢查，就能降低37%的肝癌死亡率。
飲食營養的治療更是治療肝疾病的基本要件，其目的不僅是為了減輕肝臟的負擔，並給與充分營養以保護其他健康的肝臟，並進一步促使肝臟細胞功能的恢復。
基本上，許多藥物都必需要在肝臟中進行新陳代謝的工作。因此，肝疾病罹患者應謹慎用藥，而以少用藥或藥量不宜過多為原則，以免加重肝臟工作的負擔，更使病情加重。
採用高蛋白飲食治療肝炎時，要保持各種「氨基酸」的適當比例，以免產生過多蛋白質的代謝廢物如「血清氨」，而增加肝腎再次的負擔。選擇富含支鏈的必需氨基酸食物如魚蝦、鴨雞、牛奶、 黃豆、玉米等；少吃帶皮雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等含芳香族氨基酸較多的食物。
肝炎罹患者應供給充足的碳水化物，因碳水化物本身有節約蛋白質代謝的作用，能促進肝臟對氨基酸的利用。罹患肝炎時，肝醣合成必然減少，肝糖儲存能力也會下降，因此需要攝取額外的碳水化物來以補充「肝醣」；而「肝醣」本身有保護肝臟、加強肝臟解毒、增強肝臟對感染以及毒素抵抗力的作用，使肝功能能早點恢復，每日碳水化物攝取量約在300～400公克之間。
事實上，脂肪也不宜過分限制，每日脂肪供給量應以個人能夠耐受而不影響消化功能為主。每日脂肪供給量以不超過60公克，或佔每日總能量的四分之一為原則。肝炎罹患者血中亞油酸濃度下降，烹調植物油可供給必需脂肪酸；一旦發生嚴重「脂肪下瀉」時，可採用中鏈三酸甘油脂（如椰子油、棕櫚油）作為烹調油。
維他命能增強肝細胞對毒素的抵抗力，有保護肝臟的作用。基本上，維他命Ｂ群、維他命Ｄ、維他命Ｅ、維他命Ｋ、維他命Ｃ均儲存在肝臟內。肝炎時，這些維他命在體內儲備必然不足，並影響多種維他命的吸收與代謝，所以飲食中應多攝取額外的多種維他命食物，必要時也可服用適量維他命製劑。此外，禁菸酒、不吃發黴過期食物忌油煎炸物以及辛辣調味品如胡椒、、辣椒也是很重要的。